Program proběhlého ročníku 2023
Hvězdy galavečera a vystupující umělci:
Chinaski
Lenka Filipová
Václav Neckář & Bacily
Zuzana Smatanová
Martin Babjak
FS Limbora
Rozhlasový Big Band Gustava Broma se sólistkami:
Andrea Zimányiová / Ivana Regešová / Zuzana Gamboa
Podtatranský expres
Aleš Háma s kapelou
Smyčcová sekce Symfonického orchestru Českého rozhlasu
Slavnostním večerem provázeli:
Michaela Maurerová a Vladimír Kobielsky
Kulinarie: MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2023
V duchu hesla „To nejlepší z Česka a ze Slovenska“ se o jídlo postarají vybraní dodavatelé s výbornou kvalitou potravin a nápojů. Na stoly ve Smetanově síni a v lóžích Smetanovy síně ve 2. patře a také v dalších sálech Obecního domu (konkrétně ve Sladkovského sálu) se bude servírovat česko-slovenská exkluzivní večeře šesti lahodných pokrmů v 3-chodovém menu v netradičním “duet” servisu inspirující se také mezinárodním kulinářským uměním.
Pro hosty se vstupenkou na Balkon Smetanovy síňě (2. patro) bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým jídlem v Grégrově sálu.
V době dalšího průběhu večera bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením pro všechny hosty v Grégrově sálu a Palackého sálu. Rozsáhlý catering bude zajišťovat renomovaná společnost Stones Catering.
* Menu 9. ročníku Česko-Slovenského plesu, včetně servírované slavnostní večeře je níže pod fotografií. *
Z Česko-Slovenského plesu / Foto: Pavel Dvořák © ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o.
MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2023
Smetanova síň – hlavní sál / Smetanova síň – lóže 2. patro / Sladkovského sál –
3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu:
STUDENÝ PŘEDKRM
• MARINOVANÝ TUŇÁK SE ŠVESTKOVÝM KOSHO, CHILLI, LANÝŽOVÝM VINAIGRETTE, SHISO OLEJEM A BORŮVKOVÝM GELEM
&
• TARTAR Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ S UZENÝM ŽLOUTKEM, MARINOVANOU ŠALOTKOU, SMRŽOVOU MAJONÉZOU, VÝHONKEM MLADÉHO HRÁŠKU NA PARISIEN CHLEBU
přílohy: pečivo, máslo
***
HLAVNÍ CHOD
• TRESKA SKREI S DÝŇOVÝM PYRÉ, OŘECHOVOU TAPENÁDOU A POHANKOVÝM CHIPSEM
&
• TELECÍ SVÍČKOVÁ S PYRÉ Z FIALOVÉHO KVĚTÁKU, S PETRŽELOVÝM OLEJEM A BORDELAISE OMÁČKOU
***
DEZERT
• DULCEY GANACHE S JAHODOVÝM SORBETEM
&
• PASSION FRUIT TARTALETKA S LIMETKOVÝ KRÉMEM, LIMETKOVOU KŮROU A JEDLÝMI KVĚTY
V prostorách Grégrův sálu Obecního domu bude pro hosty Balkon Smetanovy síňě – 2. patro a v době dalšího průběhu večera pro všechny hosty, občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením v prostorách Grégrově sálu a Palackého sálu:
FLYING BUFFET / WELCOME CANAPES / FINGER FOOD
• FLANK STEAK S HUSÍ PAŠTIKOU A ČERSTVOU OSTRUŽINOU
• FAGOLOSI S PARMSKOU ŠUNKOU
• CROSTINI SE ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU A HOUBAMI
• BLIN S UZENÝM LOSOSEM
• FRENCH TOAST S KACHNOU
• AVOKÁDO S TRHANOU MALINOU
***
RAUTOVÉ MENU
STUDENÝ BUFFET & TEPLÝ BUFFET
LIVE STATION / NÁŘEZOVÝ STROJ „BERKEL“ – TO NEJLEPŠÍ Z ITÁLIE
• PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE RISERVA
• TOSKÁNSKÝ SALÁM Z DIVOČÁKA, LANÝŽI A FENYKLEM
• PARMIGIANO REGGIANO DOP, PECORINO DOP, GORGONZOLA DOLCE DOP
* ACETO BALSAMICO EXTRAVECCHIO TRADIZIONALE DOP / OCET
* NAKLÁDANÉ ZELENÉ A ČERNÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA, ARTYČOKY
LIVE STATION / NA BUKOVÉM DŘEVU UZENÝ LOSOS
• ZAVĚŠENÉ FILETY LOSOSA UZENÉHO NA BUKOVÉM DŘEVU – KRÁJENÉ PŘED HOSTY
* ČERSTVÉ MÁSLO S MOŘSKOU SOLÍ, ZAKYSANÁ SMETANA S ČERSTVÝM KŘENEM, DIJONSKÁ OMÁČKA S MEDEM A KOPREM,
NAKRÁJENÉ CITRONY, ČERSTVĚ ROZPEČENÁ BAGETA
LIVE STATION / ČERSTVÉ ÚSTŘICE
• ČERSTVÉ ÚSTŘICE / GILLARDEAU, UMAMI, SENTINELLES
OMÁČKY: BLOODY MARY, PONZU
LIVE STATION / TRHANÁ KACHNA
• V SENU STAŘENÁ A VYUZENÁ TRHANÁ KACHNA SERVÍROVANÁ S KYNUTÝMI BAO BUNS KNEDLÍČKY NEBO RYŽÍ,
S OKURKOU, MLADOU CIBULKOU, ČERSTVÝM KORIANDREM, CHILLI, MUNGO KLÍČKY A HOISIN OMÁČKOU
LIVE STATION / DIM SUM
• KNEDLÍČKY S VEPŘOVÝM MASEM A ZELENINOU
• KNEDLÍČKY S KREVETOU A KORIANDREM
• KNEDLÍČKY SE ZELENINOU A BYLINKAMI
OMÁČKY: SOJOVÁ OMÁČKA S CHILLI A ZÁZVOREM, HOISIN OMÁČKA, SWEET & SOUR
MINI HOVĚZÍ BURGER
• CHEDDAR SÝR, SLANINA, MAJONÉZA, RAJČE, LEDOVÝ SALÁT, PROVOLONE SÝR, ČERVENÁ CIBULÁDA A SMAŽENÉ STEAKOVÉ HRANOLKY
TEPLÉ POKRMY CZ & SK
• HALUŠKY SE SÝREM BRYNZA, PAŽITKOVÝM OLEJEM A SLANINOU / BEZ SLANINY
• PLNĚNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S TRHANÝM KACHNÍM MASEM, SE ZELÍ A SMAŽENOU CIBULKOU / BEZ SMAŽENÉ CIBULKY
***
SALÁTOVÝ BUFFET
• MLADÝ ŠPENÁT S RUKOLOU A JEMNÝM CAPARI DRESINKEM, SUŠENÁ RAJČATA
• CAESAR SALÁT S PARMAZÁNEM A KŘEPELČÍMI VEJCI
• MÍCHANÁ CHERRY RAJČATA, SÝR STRACCIATELLA, BAZALKA
• CIZRNOVÝ HUMMUS, KRÁJENÁ ZELENINA
***
DEZERTY & OVOCE
• BAILEYS TIRAMISU
• CITRONOVÉ MERINGUE
• KOKOSOVÁ TAPIOKA S MANGEM
• PANNA COTTA S MALINAMI A MALINOVOU OMÁČKOU
• ČOKOLÁDOVÝ DOUBLE DARK MOUSSE S MARINOVANÝMI VIŠNĚMI
• ČERSTVÉ KRÁJENÉ OVOCE
***
ZMRZLINY & SORBETY
• VARIACE DOMÁCÍCH ZMRZLIN: VANILKOVÁ, PISTÁCIOVÁ
• VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ: CITRONOVÝ, MANGO
LIVE STATION CUKRÁRNA
• GRILOVANÝ ANANAS S RUMOVO-KARAMELOVOU OMÁČKOU
• MASCARPONE A DOMÁCÍ VANILKOVÁ ZMRZLINA
***
Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která bude servírována v prostorách Gregrůvho sálu a Palackého sálu kolem 2:00 hodiny, do ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne od začátku plesu.
AFTER MENU I.
POLÉVKY
• ZELNÁ S KLOBÁSOU
• TELECÍ VÝVAR SE ZELENINOU, NUDLE
LIVE STATION / PRAŽSKÁ ŠUNKA
• PRAŽSKÁ ŠUNKA S KOSTÍ S TRADIČNÍMI PŘÍLOHAMI:
KŘEN, HOŘČICE, FEFERONKY, OKURKY, PEČIVO
LIVE STATION / TACOS BAR
• FLANK STEAK TACOS S JARNÍ CIBULKOU A ŘECKÝM JOGURTEM SE ZKARAMELIZOVANÝM VEPŘOVÝM MASEM A ANANASOVOU CHILLI SALSOU
• TACOS S PEČENÝM KVĚTÁKEM, AVOKÁDEM,CHILLI A LIMETKOVÝM CRÉME FRAICHE
LIVE STATION / HOVĚZÍ TARTAR
• HOVĚZÍ TARTAR KLASIK, FRESH TOPINKA
• HOVĚZÍ TARTAR S LANÝŽOVOU MAJONÉZOU, HRANOLKY
AFTER MENU II. / SNÍDANĚ
STUDENÉ POKRMY
• BURGUNDSKÁ ŠUNKA
• GOUDA SÝR
• ŽERVÉ
TEPLÉ POKRMY
• VÍDEŇSKÉ MINI PÁREČKY
• BAVORSKÉ KLOBÁSKY
• GRILOVANÁ SLANINA
• MÍCHANÁ VEJCE
• VEJCE DO SKLA
přílohy: hořčice, kečup, pečivo
DEZERTY
• ČERSTVÉ WAFLE S JAHODAMI / BANÁNY
• ČOKO FONDUE
• SMETANOVÉ MASCARPONE
***
V nabídce nápojů v průběhu celého večera a brzkého rána budou k dispozici:
• nealkoholické studené nápoje: jablečný a pomerančový džus, perlivá a neperlivá voda, Coca-Cola, Coca-Cola Zero
• teplé nápoje: káva Espresso Illy (mléko), čaje Ronnefeldt (citron)
• pivo: Pilsner Urquell, Birell
• vybraná vína a sekty z České republiky, ze Slovenské republiky a ze zahraničí
* Informace o alergenech vám na vyžádání rád poskytne obsluhující personál.
* Částečná změna ingrediencí u nějakého pokrmu může být sezónně vyhrazena.
Partneři 2023
Pro partnerské firmy plesu bylo připraveno několik úrovní partnerství.
Děkujeme všem partnerům.
