V duchu hesla „To nejlepší z Česka, ze Slovenska a ze světa“ se o jídlo postarají vybraní dodavatelé s výbornou kvalitou potravin a nápojů. Na stoly ve Smetanově síni a v lóžích Smetanovy síně v mezipatře a také v dalších sálech Obecního domu (konkrétně ve Sladkovského sálu) se bude servírovat exkluzivní večeře šesti lahodných pokrmů v 3-chodovém menu v netradičním “duet” servisu inspirující se také mezinárodním kulinářským uměním.

Pro hosty se vstupenkou na Balkon Smetanovy síňě (2. patro) bude občerstvení v době servírované večeče řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým jídlem v Grégrově sálu.
V době dalšího průběhu večera bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením pro všechny hosty v Grégrově sálu a Palackého sálu. Rozsáhlý catering bude zajišťovat renomovaná společnost Stones Catering. 

* Menu 12. ročníku Česko-Slovenského plesu, včetně servírované slavnostní večeře je níže pod fotografiemi. * 

      

      

Z kulinárie a servírované galavečeře Česko-Slovenského plesu

Foto: Martin Řezáč / 2024, David Peltán / 2023 a Pavel Dvořák / 2016 © ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o.

---

 

MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2026

 

SLAVNOSTNÍ SERVÍROVANÁ VEČEŘE

Smetanova síň – hlavní sál / Smetanova síň – lóže 2. patro / Sladkovského sál / Cukrárna 
3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu, po slavnostním zahájením večera /od 19:30/:

 

STUDENÝ PŘEDKRM

• DANČÍ TARTAR a FRENCH TOAST se SMRKOVÝM OLEJEM, BORŮVKOVÝM GELEM, MARINOVANOU ŠALOTKOU a PAŽÍTKOU
&
• LANÝŽOVÁ TARTALETKA s PORTOBELLO PYRÉ, SHIMEJI HOUBY, LÍSKOVÝMI OŘECHY, SHITAKE, KERBLÍKEM a ZLATÝM PRACHEM

nebo

• OKURKOVÉ CANELLONI s UZENÝM TOFU, SEZAMOVÝM OLEJEM, CHILLI, KIMCHI, AVOKÁDEM a YUZU OMÁČKOU / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení
&
• DAIKON CARPACCIO s COCO FAZOLOVÝM PYRÉ, BLACK VINNAIGRETTE, RAKYTNÍKOVÝM KOSHO a SHISO OLEJEM / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

*** 

HLAVNÍ CHOD

• HAMACHI KINGFISH s BATÁTOVÝM PYRÉ, RÝŽI MASAGO, RAKYTNÍKOVOU BEURRE BLANC OMÁČKOU, KREVETOVÝM OLEJEM, YUZU a KASHMIR CHILLI
&
• STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ s PASTINÁKOVÝM PYRÉ, TOPINAMBUR CHIPSY, GLAZOVANOU ŠALOTKOU, OMÁČKOU PÉRIGORD SAUCE a PETRŽELOVÝM OLEJEM

nebo

• PEČENÁ KEDLUBNA se SILKEN SEZAMOVÝM TOFU, PÉRIGORD LANÝŽEMI, BROTH Z GRILOVANÉ KEDLUBNY a KAŠTANY / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení
&
• DÝŇOVÉ CURRY s RÝŽOVÝM KOLÁČKEM, KONFITOVANOU DÝNÍ, DÝŇOVOU TAPENÁDOU a RAKYTNÍKOVÝM OLEJEM / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

***

DEZERT

• CHOUX AU CRACQUELINE s NUGÁTEM, OŘECHOVÝM PRALINÉ a OPALIS KRÉMEM
&
• GUANAJA GANACHE s JAVOROVÝM SIRUPEM, PASSION FRUIT MANGO SORBETEM, FEUILLETINES a MERINGUE

nebo

• ORIADO KOKOSOVÁ GANACHE s MANGO PASSION FRUIT SORBETEM a FEUILLETINES / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení
&
• WILLIAMS HRUŠKA s ČOKOLÁDOU, HRUŠKOVÝM KARAMELEM a ZÁZVOROVÝM KRÉMEM / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

 * přílohy k lahodným pokrmům: pečivo CHLÉB OLD BASTARD a CHLÉB OLD CHARLES, máslo

---

 

Kanapky, včetně Welcome Drink u příchodu hostů – ve foyer Obecního domu, 1. patro, před slavnostním zahájením večera /od 18:00 do 18:55/:

 

FLYING BUFFET / WELCOME CANAPÉS / FINGER FOOD

• DAIKON ŘEDKEV s KIMCHI, UZENÝM TOFU a HOŘČIČNÝM VINAIGRETTE

• FRENCH TOAST s YUZU–MISO MÁSLEM, AVOKÁDEM a STURGEON KAVIÁREM

 

• POHANKOVÝ CHIPS s PYRÉ Z KOŘEŇOVÉ ZELENINY, LANÝŽI a ZLATÝM PRACHEM

• TUŇÁK s PASSION FRUIT, JAPONSKOU CITRUSOVOU OMÁČKOU PONZU SAUCE a KORIANDREM 

• KREVETOVÝ TACOS s DASHI MAYO, YUZU a KORIANDREM

• DANČÍ TARTAR s BORŮVKAMI, ŠALOTKOU a ŠŤOVÍKEM

***

V prostorách Grégrův sálu Obecního domu bude pro hosty Balkon Smetanovy síně – 2. patro a další hosty, v době servírování 3-chodového menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu v hlavní Smetanově síni, ve Sladkovského sálu a Cukrárně občerstvení řešeno formou bufetových stolů / samoobslužný bufet se třemi předkrmy, třemi teplými hlavními jídly a dvěma dezerty /od 19:30 do 20:30/:

 

SELF SERVICE BUFFET

STUDENÝ PŘEDKRM / samoobslužný bufet

• DANČÍ TARTAR a FRENCH TOAST se SMRKOVÝM OLEJEM, BORŮVKOVÝM GELEM, MARINOVANOU ŠALOTKOU a PAŽÍTKOU

• LANÝŽOVÁ TARTALETKA s PORTOBELLO PYRÉ, SHIMEJI HOUBY, LÍSKOVÝMI OŘECHY, SHITAKE, KERBLÍKEM a ZLATÝM PRACHEM

• DAIKON CARPACCIO s COCO FAZOLOVÝM PYRÉ, BLACK VINNAIGRETTE, RAKYTNÍKOVÝM KOSHO a SHISO OLEJEM / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

 

***

HLAVNÍ CHOD / samoobslužný bufet

• HAMACHI KINGFISH s BATÁTOVÝM PYRÉ, RÝŽI MASAGO, RAKYTNÍKOVOU BEURRE BLANC OMÁČKOU, KREVETOVÝM OLEJEM, YUZU a KASHMIR CHILLI

• STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ s PASTINÁKOVÝM PYRÉ, TOPINAMBUR CHIPSY, GLAZOVANOU ŠALOTKOU, OMÁČKOU PÉRIGORD SAUCE a PETRŽELOVÝM OLEJEM

• DÝŇOVÉ CURRY s RÝŽOVÝM KOLÁČKEM, KONFITOVANOU DÝNÍ, DÝŇOVOU TAPENÁDOU a RAKYTNÍKOVÝM OLEJEM / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

 

***

DEZERT / samoobslužný bufet

• CHOUX AU CRACQUELINE s NUGÁTEM, OŘECHOVÝM PRALINÉ a OPALIS KRÉMEM

• GUANAJA GANACHE s JAVOROVÝM SIRUPEM, PASSION FRUIT MANGO SORBETEM, FEUILLETINES a MERINGUE

• ORIADO KOKOSOVÁ GANACHE s MANGO PASSION FRUIT SORBETEM a FEUILLETINES / *verze lahodného pokrmu pro dietní omezení

 

***

ZELENINOVÉ SALÁTY / samoobslužný bufet

• WALDORF SALÁT s ŘAPÍKEM, JABLKEM, HROZNOVÝM VÍNEM A CITRONEM

• HRUŠKOVÝ SALÁT s ROQUEFORTEM a KARAMELIZOVANÝMI OŘECHY

* přílohy k lahodným pokrmům: pečivo CHLÉB OLD BASTARD a CHLÉB OLD CHARLES, máslo

 

---

 

V prostorách Grégrův sálu a Palackého sálu Obecního domu bude pro všechny hosty v době dalšího průběhu večera občerstvení řešeno formou bufetových stolů / Live Stations, se studeným a teplým občerstvením /od 21:30/:

 

RAUTOVÉ MENU  

STUDENÝ BUFFET & TEPLÝ BUFFET 

 

LIVE STATION / NÁŘEZOVÝ STROJ „BERKEL“ – TO NEJLEPŠÍ Z ITÁLIE

• PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE RISERVA

• TOSKÁNSKÝ SALÁM Z DIVOČÁKA, S LANÝŽI A FENYKLEM

• PARMIGIANO REGGIANO DOP, PECORINO ROMANO DOP, GORGONZOLA DOLCE DOP

  * ACETO BALSAMICO EXTRAVECCHIO TRADIZIONALE DOP / OCET 

  * NAKLÁDANÉ ZELENÉ A ČERNÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA, ARTYČOKY

  * PEČIVO

 

LIVE STATION / FRESH TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ 

• CELÝ FRESH TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ – PORCOVANÝ PŘED HOSTY: TATAKI, SASHIMI. TARTAR

  * YUZU PONZU SOJOVÁ OMÁČKA, KOSHO Z GRANÁTOVÉHO JABLKA, SALÁT Z MOŘSKÝCH ŘAS WAKAME S OCTEM BLACK VINAIGRETTE, SHISHO OLEJ, KIMCHI SAUCE

 

LIVE STATION / ČERSTVÉ ÚSTŘICE

• ČERSTVÉ ÚSTŘICE / POESIE N2, DAVID HERVÉ, CADORET SPÉCIALE

  OMÁČKY: ŠALOTKOVÁ MIGNONETTE, SUDACHI KOMBU PONZU SAUCE / GRANNY SMITH GRANITÉ, ŘAPÍKATÝ CELER

 

LIVE STATION / GYOZA 

• KNEDLÍČKY GYOZA s KACHNÍM MASEM a SAMBAL OELEK OMÁČKOU

• KNEDLÍČKY GYOZA s KREVETOU a KOKOS-HOISIN OMÁČKOU a STONKY KORIANDRU

• KNEDLÍČKY GYOZA se ZELENINOU a OMÁČKOU z ČERNÉHO OCTA

 

HOT DOG LIVE STATION

• SWISS DOG se STROUHANÝM SÝREM GRUYÈRE, KARAMELIZOVANOU SUŠENOU CIBULÍ, OKURKOVÝM RELISH, CHILLI, MAJONÉZOU a KEČUPEM

• SAUER KRAFT DOG s KVAŠENÝM ČERVENÝM ZELÍM, HOŘČIČNOU DIJON MAYO, ZKARAMELIZOVANOU ČERVENOU CIBULÍ a OKURKOU

 

TEPLÉ POKRMY CZ & SK LIVE STATION

• BRYNZOVÉ HALUŠKY se ZAKYSANOU SMETANOU, LIBEČKOVÝM OLEJEM a ŠPEKEM / bez ŠPEKU

• KRÁLIČÍ JÁTRA s HOŘČIČNOU OMÁČKOU, BRAMBOROVÝMI NOKY a ESTRAGONOVÝM OLEJEM 

***

SALÁTOVÝ BUFFET

• WALDORF SALÁT s ŘAPÍKEM, JABLKEM, HROZNOVÝM VÍNEM A CITRONEM

• HRUŠKOVÝ SALÁT s ROQUEFORTEM a KARAMELIZOVANÝMI OŘECHY

 

SALÁTOVÝ BUFFET À LA BLÍZKÝ A STŘEDNÍ VÝCHOD

• BULGUR a BAKLAŽÁN s PETRŽELÍ a KORIANDREM

• CIZRNOVÝ HUMMUS s TAHINI SEZAMOVOU PASTOU, ČESNEKEM, CITRONEM a DRCENÝM ŘÍMSKÝM KMÍNEM / podáván s ARABSKÝM CHLEBEM PITA 

• TABBOULEH – BULGUR s PETRŽELÍ, OKURKOU, RAJČATY a MÁTOU

• BABA GHANOUSH – LILEK s TAHINI SEZAMOVOU PASTOU, ČESNEKEM a CITRONEM

• ALFIFIL SALÁT – PAPRIKA, ČESNEK, ČERVENÝ OCET a ŘÍMSKÝ KMÍN

***

 

DEZERTY & OVOCE
 

• CITRONOVÝ CHLEBÍČEK À LA TOMÁŠ BAŤA s CITRÓNOVÝM KRÉMEM

• PANNA COTTA z PODMÁSLÍ s MERUŇKOVÝM KARAMELEM, CRUMBLE a ZLATÝM PRACHEM

• OVOCNÝ MERINGUE TARTALETKY s VANILKOVÝM KRÉMEM

• MAKRONKY

• STRUDEL TARTALETKA s TVAROHOVÝM KRÉMEM, JABLKY a SKOŘICÍ

• ČOKOLÁDOVÝ DOUBLE DARK MOUSSE s MARINOVANÝMI VIŠNĚMI

• ČERSTVÉ KRÁJENÉ OVOCE

***

 

ZMRZLINY & SORBETY

 

• VARIACE DOMÁCÍCH ZMRZLIN: VANILKOVÁ a PISTÁCIOVÁ

• VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ: CITRONOVÝ SORBET a MANGO SORBET

***

 

LIVE STATION CUKRÁRNA

 

• KRUPICOVÁ KAŠE – ESPUMA s KARDAMOMEM, BADYÁNEM, PŘEPUŠTĚNÝM MÁSLEM BEURRE NOISETTE a ČOKOLÁDOU

• BUCHTIČKY se ŽLOUTKOVÝM KRÉMEM, RUMEM, TAHITI VANILKOU a MÁSLEM

• TVAROHOVÉ KNEDLÍKY s MERUŇKAMI, OLEŠNICKÝM TVAROHEM, HNĚDÝM MÁSLEM, HEŘMÁNKEM a TYMIÁNOVÝM OLEJEM

***

 

---

 

Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která bude servírována v prostorách Gregrův sálu a Palackého sálu. kolem 2:00 hodiny, do ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne od začátku plesu.

 

AFTER MENU I.

 

POLÉVKY

• KULAJDA À LA VÁCLAV HAVEL s KOPROVÝM OLEJEM

• TELECÍ VÝVAR se ZELENINOU a NUDLEMI / BEZ NUDLY

 

LIVE STATION / PRAŽSKÁ ŠUNKA

• PRAŽSKÁ ŠUNKA s KOSTÍ s TRADIČNÍMI PŘÍLOHAMI:

   KŘEN, HOŘČICE, FEFERONKY, OKURKY, PEČIVO

 

LIVE STATION / BIRRIA TACOS BAR

• KUKUŘIČNÉ TACOS s MARINOVANOU ČERVENOU CIBULÍ, RAJČATOVOU GUAJILLO SALSOU, KORIANDREM, LIMETKOU a SÝREM OAXACA

 

LIVE STATION / HOVĚZÍ TARTAR

• BELGICKÝ TARTAR a BELGICKÉ HRANOLKY

• HOVĚZÍ TARTAR s LANÝŽOVOU MAJONÉZOU, CHLÉB OLD CHARLES

 

AFTER MENU II. / SNÍDANĚ

STUDENÉ POKRMY

• BURGUNDSKÁ ŠUNKA

• GOUDA SÝR

• ŽERVÉ

 

TEPLÉ POKRMY

• VÍDEŇSKÉ MINIPÁREČKY

• BAVORSKÉ KLOBÁSKY

• GRILOVANÁ SLANINA

• MÍCHANÁ VEJCE

• VEJCE DO SKLA

přílohy: hořčice, kečup, pečivo

DEZERTY

• LÍVANCE / přílohy: HORSKÉ BORŮVKY, NUTELLA, JAVOROVÝ SIRUP, SMETANA

***

 

V nabídce nápojů v průběhu celého večera a brzkého rána budou k dispozici:

• nealkoholické studené nápoje: jablečný a pomerančový džus, perlivá a neperlivá voda, Coca-Cola, Coca-Cola Zero

• teplé nápoje: káva Espresso Illy (mléko, cukr), čaje Ronnefeldt (citron, cukr)

• pivo: Pilsner Urquell, Birell

• vybraná vína a sekty z České republiky, ze Slovenské republiky a ze zahraničí

• bary s míchanými drinky a koktejly a alkoholickými destiláty

 

* Informace o alergenech vám na vyžádání rád poskytne obsluhující personál.

* Po předešlé domluvě, možnost výběru 3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu také pro hosty s intolerancí:
- Napište svůj požadavek na e-mail: info@ceskoslovenskyples.cz a uveďte: 1. sál, 2. číslo stolu a 3. číslo místa, kde sedíte. Děkujeme.

* Částečná změna ingrediencí u nějakého pokrmu může být sezónně vyhrazena.