Kulinarie

MENU galavečera Česko-Slovenský ples 2023 / foto Martin Řezáč © ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o.

V duchu hesla „To nejlepší z Česka a ze Slovenska“ se o jídlo postarají vybraní dodavatelé s výbornou kvalitou potravin a nápojů. Na stoly ve Smetanově síni a v lóžích Smetanovy síně ve 2. patře a také v dalších sálech Obecního domu (konkrétně ve Sladkovského sálu) se bude servírovat česko-slovenská exkluzivní večeře šesti lahodných pokrmů v 3-chodovém menu v netradičním “duet” servisu inspirující se také mezinárodním kulinářským uměním.

Pro hosty se vstupenkou na Balkon Smetanovy síňě (2. patro) bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým jídlem v Grégrově sálu.
V době dalšího průběhu večera bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením pro všechny hosty v Grégrově sálu a Palackého sálu. Rozsáhlý catering bude zajišťovat renomovaná společnost Stones Catering

* Menu 9. ročníku Česko-Slovenského plesu, včetně servírované slavnostní večeře je níže pod fotografií. * 

 

Z Česko-Slovenského plesu /  Foto: Pavel Dvořák © ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o.


 

MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2023

 

Smetanova síň – hlavní sál / Smetanova síň – lóže 2. patro / Sladkovského sál 
3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu:

 

STUDENÝ PŘEDKRM

 

• MARINOVANÝ TUŇÁK SE ŠVESTKOVÝM KOSHO, CHILLI, LANÝŽOVÝM VINAIGRETTE, SHISO OLEJEM A BORŮVKOVÝM GELEM
&
• TARTAR Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ S UZENÝM ŽLOUTKEM, MARINOVANOU ŠALOTKOU, SMRŽOVOU MAJONÉZOU, VÝHONKEM MLADÉHO HRÁŠKU NA PARISIEN CHLEBU

přílohy: pečivo, máslo

***

 

HLAVNÍ CHOD

 

• TRESKA SKREI S DÝŇOVÝM PYRÉ, OŘECHOVOU TAPENÁDOU A POHANKOVÝM CHIPSEM
&
• TELECÍ SVÍČKOVÁ S PYRÉ Z FIALOVÉHO KVĚTÁKU, PETRŽELOVÝM OLEJEM, BORDELAISE DEMI-GLACE OMÁČKOU

***

 

DEZERT

 

• DULCEY GANACHE S JAHODOVÝM SORBETEM A BAZALKOU
&
• PASSION FRUIT TARTALETKA S LIMETKOVÝ KRÉMEM A KŮROU, SYPANÁ JEDLÝMI KVĚTY

 


 

V prostorách Grégrův sálu Obecního domu bude pro hosty Balkon Smetanovy síňě – 2. patro a v době dalšího průběhu večera pro všechny hosty, občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením v prostorách Grégrův/Palackého sálu:

 

FLYING BUFFET / WELCOME CANAPES / FINGER FOOD

 

• FLANK STEAK S HUSÍ PAŠTIKOU A ČERSTVOU OSTRUŽINOU

• FAGOLOSI S PARMSKOU ŠUNKOU

• CROSTINI SE ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU A HOUBAMI

• BLIN S UZENÝM LOSOSEM

• FRENCH TOAST S KACHNOU

• AVOKÁDO S TRHANOU MALINOU

***

 

RAUTOVÉ MENU –

STUDENÝ BUFFET & TEPLÝ BUFFET 

 

LIVE STATION / NÁŘEZOVÝ STROJ „BERKEL“ – TO NEJLEPŠÍ Z ITÁLIE

• PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIEL RISERVA

• TOSKÁNSKÝ SALÁM Z DIVOČÁKA, LANÝŽI A FENYKLEM

• PARMIGIANO REGGIANO DOP, PECCORINO DOP, GORGONZOLA DOLCE

• BALSAMICO OCET EXTRAVECCHIO TRADIZIONALE DOP

• NAKLÁDANÉ ZELENÉ A ČERNÉ OLIVY, SUŠENÁ RAJČATA, ARTYČOKY

 

LIVE STATION / NA BUKOVÉM DŘEVU UZENÝ LOSOS

• ZAVĚŠENÉ FILETY LOSOSA UZENÉHO NA BUKOVÉM DŘEVU – KRÁJENÉ PŘED HOSTY

  ČERSTVÉ MÁSLO S MOŘSKOU SOLÍ, ZAKYSANÁ SMETANA S ČERSTVÝM KŘENEM, DIJONSKÁ OMÁČKA S MEDEM A KOPREM

  KRÁJENÉ CITRONY, ČERSTVĚ ROZPEČENÁ BAGETA

 

LIVE STATION / ČERSTVÉ ÚSTŘICE

• ČERSTVÉ USTŘICE / GILLARDEAU, UMAMI, SENTINELLES

  OMÁČKY: BLOODY MARY, PONZU / MOŘSKÁ ŘASA WAKAME

 

LIVE STATION / ÁSIJSKÁ TRHANÁ KACHNA

• V SENU STAŘENÁ A VYUZENÁ TRHANÁ KACHNA S MUNGO KLÍČKY A NAKLÁDANÝM ZÁZVOREM, SERVÍROVANÁ S KYNUTÝMI BAO BUNS KNEDLÍČKY NEBO RYŽÍ,
   S OKURKOU, MLADOU CIBULKOU, ČERSTVÝM KORIANDREM, CHILLI A FERMENTOVANÝMI SOJOVÝMI BOBY, HOISIN OMÁČKA

 

LIVE STATION / DIM SUM

• KNEDLÍČKY S VEPŘOVÝM MASEM A ZELENINOU, KIMCHI

• KNEDLÍČKY S KREVETOU A KORIANDREM

• KNEDLÍČKY SE ZELENINOU A BYLINKAMI

  SOJOVÁ OMÁČKA S CHILLI A ZÁZVOREM / S RÝŽOVÝM OCTEM, HOISIN OMÁČKA, SWEET & SOUR

 

MINI HOVĚZÍ BURGER

• CHEDAR SÝR, SLANINA, MAJONÉZA, RAJČE, LEDOVÝ SALÁT, PROVOLONE SÝR, ČERVENÁ CIBULÁDA A SMAŽENÉ STEAKOVÉ HRANOLKY

 

TEPLÉ POKRMY CZ & SK

• HALUŠKY S BRYNZOU, PAŽÍTKOVÝM OLEJEM A SLANINKOU / BEZ SLANINKY

• PLNĚNÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S TRHANÝM KACHNÍM MASEM, SE ZELÍ A SMAŽENOU CIBULKOU / BEZ SMAŽENÉ CIBULKY

***


SALÁTOVÝ BUFFET


• MLADÝ ŠPENÁT S RUKOLOU A JEMNÝM CAPARI DRESINKEM, SUŠENÁ RAJČATA

• CEASAR SALÁT S PARMAZÁNEM A KŘEPELČÍMI VEJCI

• MÍCHANÁ CHERRY RAJČATA, SÝR STRIACATELLA, BAZALKA

• CIZRNOVÝ HUMMUS, KRÁJENÁ ZELENINA

***

 

DEZERTY & OVOCE

 

• BAILEYS TIRAMISU

• CITRONOVÉ MERINGUE

• KOKOSOVÁ TAPIOKA S MANGEM

• PANNA COTTA S MALINAMI A MALINOVOU OMÁČKOU

• ČOKOLÁDOVÝ DOUBLE DARK MOUSSE S MARINOVANÝMI VIŠNĚMI

• ČERSTVÉ KRÁJENÉ OVOCE

***

 

ZMRZLINY SORBETY

 

• VARIACE DOMÁCÍCH ZMRZLIN: VANILKOVÁ, PISTÁCIOVÁ

• VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ: CITRONOVÝ, MANGO

 

LIVE STATION CUKRÁRNA

• GRILOVANÝ ANANAS S RUMOVO-KARAMELOVOU OMÁČKOU

• MASCARPONE A DOMÁCÍ VANILKOVÁ ZMRZLINA

***

 


 

Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která bude servírována v prostorách Gregrůvho sálu a Palackého sálu kolem 2:00 hodinydo ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne od začátku plesu.

 

AFTER MENU I.

 

POLÉVKY

• ZELNÁ S KLOBÁSOU

• TELECÍ VÝVAR SE ZELENINOU, NUDLE

 

LIVE STATION / SELEČÍ ŠUNKA


• GRILOVANÁ CELÁ PRAŽSKÁ SELEČÍ ŠUNKA S TRADIČNÍMI PŘÍLOHAMI:

   KŘEN, HOŘČICE, FEFERONKY, OKURKY, PEČIVO

 

LIVE STATION / TACOS BAR

• FLANK STEAK TACOS S JARNÍ CIBULKOU A ŘECKÝM JOGURTEM SE ZKARAMELIZOVANÝM VEPŘOVÝM MASEM A ANANASOVOU CHILLI SALSOU

• TACOS S PEČENÝM KVĚTÁKEM, AVOKÁDEM,CHILLI A LIMETKOVÝM CRÉME FRAICHE

 

LIVE STATION / HOVĚZÍ TARTAR

• HOVĚZÍ TARTAR KLASIK, FRESH TOPINKA

• HOVĚZÍ TARTAR S LANÝŽOVOU MAJONÉZOU, HRANOLKY

 

AFTER MENU II. / SNÍDANĚ

STUDENÉ POKRMY

• BURGUNDSKÁ ŠUNKA

• GOUDA SÝR

• ŽERVÉ

 

TEPLÉ POKRMY

• VÍDEŇSKÉ MINI PÁREČKY

• BAVORSKÉ KLOBÁSKY

• GRILOVANÁ SLANINA

• MÍCHANÁ VEJCE

• VEJCE DO SKLA

přílohy: hořčice, kečup, pečivo

DEZERTY

• ČERSTVÉ WAFLE S JAHODAMI / BANÁNY

• ČOKO FONDUE

• SMETANOVÉ MASCARPONE

***

 

V nabídce nápojů v průběhu celého večera a brzkého rána budou k dispozici:

• nealkoholické studené nápoje: jablečný a pomerančový džus, perlivá a neperlivá voda, Coca-Cola, Coca-Cola Zero

• teplé nápoje: káva Espresso Illy (mléko), čaje Ronnefeldt (citron)

• pivo: Pilsner Urquell, Birell

• vybraná vína a sekty z České republiky, ze Slovenské republiky a ze zahraničí

 

* Informace o alergenech vám na vyžádání rád poskytne obsluhující personál. 

* Částečná změna ingrediencí u nějakého pokrmu může být sezónně vyhrazena.

 

© Copyright ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o., ART OF WORD s.r.o. a SLOVENSKO-ČESKÁ SPOLEČNOST 2013–2023  
Tyto stránky ukládají soubory cookies, které pomáhají k jejich správnému fungování. Využíváním našich služeb s jejich používáním souhlasíte. ROZUMÍM