V duchu hesla „To nejlepší z Česka a ze Slovenska“ se o jídlo postarají vybraní dodavatelé s výbornou kvalitou potravin a nápojů. Na stoly ve Smetanově síni i v dalších sálech Obecního domu: v Cukrárně, v Sladkovského sále, v Grégrův sále, v Palackého sále a v Riegrův sále se bude servírovat česko-slovenská exkluzivní večeře šesti lahodných pokrmů v 3-chodovém menu v netradičním “duet” servisu inspirující se kulinářstvím první republiky. V ostatních prostorech, tj. na balkoně bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým jídlem.
V době dalšího průběhu večera bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením pro všechny hosty. Rozsáhlý catering bude zajišťovat renomovaná  Francouzská restaurace Art Nouveau společnosti French-Rest spol. s r.o. 
* Menu Česko-Slovenského plesu 2018, včetně servírované slavnostní večeře je níže pod fotografií * 

 

Z Česko-Slovenského plesu /  Foto: Pavel Dvořák ©


 

MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2018

Smetanova síň – hlavní sál/sál Cukrárna/Grégrův sál/Palackého sál/Sladkovského sál/Riegrův sál – 3-chodové menu šesti lahodných pokrmů v speciálním “duet” servisu:

STUDENÝ PŘEDKRM
Květáková vaječná sedlina s marinovaným květákem ve 20 letém balsamicu
Králičí galantina s pistáciemi a koňakem, zabalená v parmské šunce, jablečné chutney s šafránem

***

HLAVNÍ CHOD
Telecí rib eye na žampionech, brambora plněná houbovým ragú, houbová espuma, zeleninka
Treska s bylinkovou krustou, pyré z karamelizované mrkve, pošírovaný fenykl v Pernodu

***

DEZERT
Nugátový dort Oldřicha Nového
Malinový dezert Tomáše Garrigue Masaryka


 

V ostatních prostorách Obecního domu – Balkon Smetanova síň (2. patro) a v době dalšího průběhu večera pro všechny hosty, bude občerstvení řešeno formou bufetových stolů se studeným a teplým občerstvením:

Flying buffet

Prosciutto z dančího hřbetu s dýňovým pyré a nakládanými houbami
Kuřecí prsíčko v chorizu s chilli majonézou
Mousse z uzeného pstruha s acetem balsamicem a kaparou
Raviola z červené řepy s kozím sýrem
Foie gras pěna s jablkovým chutney

***

Studený buffet
Grilovaná krůtí prsa špikovaná sušenou šunkou a rajčaty
Vepřová pečeně se sladkokyselou zeleninou
Šunka v petrželovém aspiku s křenovým moussem
Uzená kachní prsíčka s marinovanou hruškou
Řepa s kozím sýrem a piniemi
Ruské vejce

***

Salátový buffet
Salát z dvoubarevné čočky, keňské fazolky, sušená rajčata a olivový olej
Salát Caesar
Řecký salát s feta sýrem

***

Teplý buffet
Guláš Jaroslava Haška
Kuře na česneku se žampiony à la Hašler
Grilovaná vepřová panenka na houbách
Slovenské halušky s pečenou slaninou a brynzou
Pečená filátka ze pstruha na másle a kmíně
Staročeská uhlířina
Smažený květák po pařížsku

***

Live station – krájecí masová stanice
Dušená hovězí líčka s kořenovou zeleninou a tymiánem
Dušená vepřová šunka na kosti

***

Přílohy
Šťouchané brambory
Dušená rýže
Variace knedlíků
Grilovaná sezónní zelenina

***

Sýry
Výběr slovenských a českých sýrů
Cibulovo-švestkové chutney, hroznové víno
Výběr pečiva

***

Dezerty a ovoce
Tvarohový knedlík se švestkami a perníkovou drobenkou
Koňaková špička
Punčový řez první republiky
Žloutkový řez
Karamelové větrníčky
Sacher dort se šlehačkou
Kokoska s čokoládovým krémem a malinovou marmeládou
Košíček plněný vanilkovým krémem a čerstvým ovocem
Variace krájeného ovoce

***

Zmrzlina: založená ve zmrzlinovači

Vanilková s malinovou a jahodovou omáčkou
Čokoládová
Ovocné sorbety

***

Live station Cukrárna

Slivovicová zmrzlina míchaná pomocí suchého ledu, s marinovanými švestkami


 

Nezapomínáme ani na naše nejvytrvalejší „plesající“, a proto připravujeme jako každý rok i brzkou snídani, která bude servírována v prostorách Vinárny Obecního domu kolem 2:00 hodiny, do ukončení programu v 6:00 hodin ráno následujícího dne.

Studený a teplý buffet 
Výběr českých a slovenských uzenin a sýrů
Sýry marinované v bylinkovém oleji
Prejt
Slovenská kapustnica
Staropražský hovězí guláš s domácím chlebem
Kuřecí a vepřové miniřízečky 
Výběr pečiva
***

nabídce nápojů v průběhu celého večera a brzkého rána budou k dispozici nealkoholické studené a teplé nápoje, pivo, vybraná vína a sekty z České republiky, ze Slovenské republiky a ze zahraničí.

Kulinarie

MENU ČESKO-SLOVENSKÉHO PLESU 2018 / foto Pavel Dvořák ©

© Copyright ČESKO-SLOVENSKÝ PLES s.r.o., ART OF WORD s.r.o. a SLOVENSKO-ČESKÁ SPOLEČNOST 2013–2018
Tyto stránky ukládají soubory cookies, které pomáhají k jejich správnému fungování. Využíváním našich služeb s jejich používáním souhlasíte. ROZUMÍM